搭配套餐介绍怎么写,餐饮团购套餐搭配及价格设置?

做好套餐设计三步法:

1、熟记每个品类套餐搭配标准公式+套餐搭配口诀。

2、熟记每个品类几个成功案例 具体的套餐具体配置及使用规则。

3、把自己当作消费者 换位思考 自己会不会愿意不愿意买。

中餐类别

套餐标配

必选菜品

标准定位

中餐地方菜系

2人餐 :2荤+1—2素+主食+饮料/汤

招牌至少1-2个

标准2人定价:

正常客单价*2*(4折左右)

川菜

2人餐:2荤+1—2素+1汤+饮料+主食

烤鱼、水煮鱼、牛蛙3选1+1招牌荤菜+至少2个招牌素菜;

连锁优质商户:正常客单价*2*(5折以下)

3-4人餐:3荤+2素+饮料

其中2荤1素必为招牌菜

湘菜

2人餐:1鱼头,1荤2素,煲汤,饮料,主食

必须有剁椒鱼头或牛蛙;至少2个招牌菜;

特别知名且性价比高的连锁商户:正常客单价*2*(5折以上)

粤菜(茶餐厅)

2人餐:1烧味+1主荤+2副荤+素+汤+点心饮料主食

烧腊,乳鸽,虾饺皇,菠萝包,例汤或老火汤一煲,鸳鸯奶茶

标准4人餐定价:

四人餐在两人餐定价*2*80%

西餐类别

套餐标配

必选菜品

价格定位

西餐单人餐

1主菜【2排(配鸡蛋意面)+1比萨三选一】+汤+沙拉+饮品

主菜包含牛排,鸡排、银鳕鱼、羊排可3选1,沙拉一小份

标准定价:正常客单价*(3折+-)

特别知名且性价比高的连锁商户:正常客单价*(5折+)

西餐双人餐

2主菜【2排(配鸡蛋意面)+1比萨三选二】+2汤+饮料+甜点+小食+大份沙拉

主菜包含牛排,鸡排、银鳕鱼、羊排可3选2,沙拉一大份或两小份

双人人餐在一人餐定价(3折)基础上*2,丰富餐品,甜点小食

料理类别

套餐标配

必选菜品

价格定位

东南亚

2人餐 2-3硬菜+2-3辅佐菜品+饮料/汤

招牌至少1-2个

标准定价:

正常客单价*2*40-50%

日本料理

沙拉+刺身+烤物+炸物+煮物+铁板(可没有)+寿司+汤(茶碗蒸)+甜点+饮料

三文鱼,北极贝,甜虾,烤虾,青花鱼,多春鱼,茶碗蒸,铁板生蚝扇贝

连锁优质商户:正常客单价*2*(5折-)

韩餐

2-3个硬菜+2-3蔬菜+主食+酱汤

猪五花、肥牛

特别知名且性价比高的连锁商户:正常客单价*2*(5折+)

、牛仔骨、炒年糕、韩式拌饭

、大酱汤

泰国菜

2-3个硬菜+2-3辅菜+沙拉+主食

咖喱系列,娘惹系列,冬阴功汤,菠萝炒饭,榴莲酥等等。

四人餐在两人餐定价*80%

火锅类别

套餐标配

必选菜品

价格定位

火锅

1人餐:锅底,1-2荤+素拼+小料+主食+饮料(扎为佳)_常见自助为主

锅底,肥牛,羊肉,丸类,滑类,鸭肠,鸭血,毛肚,豆制品类,菌菇类,蔬菜拼盘

标准定价:

正常客单价*(4折+-)

连锁优质商户:正常客单价*(5折-)

特别知名且性价比高的连锁商户:正常客单价*(5折+)

2人餐:锅底,2荤+3~4素+小料+主食+饮料(扎为佳)

鸳鸯锅底,肥牛,羊肉,丸类,滑类,鸭肠,鸭血,毛肚,豆制品类,菌菇类,蔬菜拼盘

标准定价:

正常客单价*2*(4折+-)

连锁优质商户:正常客单价*2*(5折-)

特别知名且性价比高的连锁商户:正常客单价*2*(5折+)

3-4人餐:锅底,4荤以上+5~6素菜+主食+小料+饮料(扎为佳)

基础锅/热卖锅,肥牛,肥羊,丸类(组合),滑类(组合),鱼类,鸭肠,鸭血,蔬菜拼盘,菌菇拼盘,豆制品类拼盘

四人餐在二人餐定价基础上*80%

类别

套餐标配

必选菜品

价格定位

自助餐

高价自助

高价自助:日本铁板烧、海鲜自助、百汇类子准、酒店类自助

低于客单价,低于会员价格,低于或持平历史团购最低价

低价自助

低价自助:韩国烤肉

蛋糕类别

套餐标配

必选菜品

价格定位

蛋糕店

热卖单品,几选一(切块招牌单品)

芝士蛋糕,黑森林蛋糕,提拉米苏蛋糕

原价(5折+-)

商户招牌单品、热卖单品,几选一

芝士蛋糕,黑森林蛋糕,提拉米苏蛋糕

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